Profesjonelt råd for utgivelse av kokbok
De bestselgende kokebøkene er ikke bare bøker med oppskrifter - de er uttrykk for forfatterens kulinariske synspunkt. Hvorvidt omfattende opplæringsbøker som Julia Childs Mastering the Art of French Cooking eller en svært personlig samling av din farmormas hånd-ned-oppskrifter, hvis du har tenkt å publisere en kokebok for offentlig salg, sørg for at du, forfatteren, har "mise en plass" - og er satt opp med:
God kokbok Organisasjon og balanse
Du vet sikkert sikkert at kapitlene i en kokebok må organiseres - kanskje i henhold til et kurs (forrett, hovedrett, dessert, etc.) eller kanskje i henhold til sesongmessige menyer.
Du må organisere oppskriften og kapitlene på en måte som gir mening når det gjelder temaet til boken og enda viktigere for leseren som vil lage mat fra den. En leser skal kunne skumme innholdsfortegnelsen og / eller indeksen og finne en rask oppskrift som passer til hans eller hennes matlaging eller bakervarer.
Også kapitlene skal være noe balansert når det gjelder lengde og konsekvent innenfor oppskriftsordre. Skal du organisere etter ingrediens (for eksempel hovedretteroppskrifter i henhold til deres proteiner - fjærfe, kjøtt, vegetarisk, etc., deretter dessertoppskrifter etter type eller hovedbestanddel - kake, pai, pudding eller sjokolade, fruktbasert , etc.)
Det finnes alternativer, og du bør se hvilken rekkefølge som er fornuftig for boken din.
For eksempel, hvis det er en "Quick Weekday Meals", kan du bestille oppskrifter når det gjelder timing (gjør fremover, 15 minutter, 30 minutter, etc.) Igjen, tenk på hvordan det kan være fornuftig for cookbook-brukeren.
Betydende oppskriftstitler
Ideelt sett bør oppskriftstitler være både beskrivende og stemningsfulle, så en leser som gliser på siden, forstår hva skålen handler om.
Mens vi alle liker sporadisk innfall, gjør ikke mange oppskrifter som "Sunday Surprise Hash" eller "Uncle Bills favorittkasserolle" dine oppskrifter veldig "oppdagbare" (for å bruke en online-term) til den ukjente kokken eller bakeren.
Engasjerende oppskrift Hovednotater
Hovednotater er den lille kopien før de faktiske oppskriftsinstruksene i en kokebok (eller i en hvilken som helst publikasjon der en oppskrift vises). Mens det er forventet at oppskriften kan være enkel, vil de fleste kokkebok redaktører se personlighet i overskriften.
I beste tilfelle vil oppskriftstegnene gjenspeile den unike stemmen til forfatteren og tonen i kokboken, og engasjere leseren med litt av oppskriftenes historie eller lore; litt mer om en bestemt ingrediens eller en ekstra oppskriftstips eller variasjon; eller til og med en personlig anekdote som relaterer seg til oppskriften på en eller annen måte form eller form.
Oppskrifter som "arbeider" for alle
Det virker åpenbart, men mange håperforfattere forfattere forstår ikke at de overlatte, ofte improviserte oppskrifterne må strengt kodifiseres for den generelle kokbokleseren. Les mer om hvordan du skriver cookbook oppskrifter .
Skrive et profesjonelt nivå oppskrift betyr flittig oppskrift testing og smaksprøver, ikke bare av forfatteren, men også ofte av en upartisk fest eller partier, for å se om oppskriften er fornuftig for en kokk eller baker som ikke har brukt oppskriften før , eller hvem kan ha et annet ferdighetsnivå enn oppskriftsutvikleren.
For at de skal kunne "jobbe", må oppskriftene også være flittig korrekturleset.
Opprinnelige oppskrifter - aldri "lånt" fra andre kilder
Fordi det er så mange "klassiske" oppskrifter, og andre oppskrifter er så ofte gått ned og passert, er det lett å glemme at det er mye arbeid som går inn i utvikling og testing av oppskrifter som kulinariske fagfolk publiserer i magasiner, bøker , og online (se "oppskriftstesting" i avsnittet ovenfor.)
Opphavsretten beskytter ikke listen over ingredienser i en oppskrift. Men opphavsrettsbeskyttelse strekker seg til "til betydelig litterært uttrykk - en beskrivelse, forklaring eller illustrasjon, for eksempel - som følger med en oppskrift eller formel eller til en kombinasjon av oppskrifter, som i en kokebok." I kokebøker vil det litterære uttrykket inneholde hovednotater og sannsynligvis noen teknikker utviklet av forfatteren eller de som jobber på vegne av forfatteren.
Videre har International Association of Culinary Professionals (IACP) en etisk kodeks og standarder for korrekt kreditering av oppskrifter .
Hvis du ønsker å publisere en kokebok for publikum, og du inkluderer en klassisk oppskrift i boken din, må du sørge for at du tar med noe nytt til potlukken. Og av hensyn til etikk og din gode kokbokkarma må du passe på at oppskrifter ikke krenker andres opphavsrett.
En visjon for den ferdige kokboken
Hvordan ser du den ferdige kokboken? Hvor mange oppskrifter? Hvor mange bilder? Vil du planlegge matlaging med matlaging selv? Vil de være teknikk eller belagte retter eller begge deler? Budsjettbegrensninger kan påvirke matfotografiplanen, men det er godt å få en ide om hva du vil ha den ferdige bokpakken til å se ut.
Selvfølgelig er det mer å publisere en kokebok - en plattform , et bokforslag , en litterær agent , en utgiver ... men å ha profesjonell kokbok innhold er en fantastisk måte å starte.